Beillevaire - Avies pieno sūris OSSAU IRATY

Tai pats žymiausias avies pieno sūris! Ossau-Iraty pluta yra gelsvai oranžinės spalvos, švelniai išgaubtu pagrindu. Balta perlamutrinė masė yra lygi su mažytėmis ertmėmis.

Itin subtilus vaisinis skonis nuostabiai išryškina avių pieno švelnumą.

Nokinamas mažiausiai 4-6 mėnesius rūsiuose.

Šis ilgai negendantis Pyrėnų kalnų krašto sūris XIV amžiuje atstodavo piniginius mainus, ir taip piemenims suteikdavo galimybę atsiskaityti už Ossau Bearn slėnio bei Baskų krašto Iraty masyve besidriekiančius žolingus ganyklų plotus. Tradiciškai Ossau-Iraty sūris gaminamas kalnų trobelėse, vadinamose Cayolars o dabar gamyba patikėta regiono sūrių gamintojams, kurie skiria itin daug dėmesio ramiam ir švelniam, 4-6 mėnesius trunkančiam sūrio nokinimui. Tradiciškai šis sūris ragaujamas su juodųjų vyšnių uogiene arba su svarainių džemu. 

Kad šis sūris atitiktų sudėtingus skonius ir šiek tiek sūroką žievelę, derinkite su saldžiu baltu vynu iš Jurançon. Egzotiškos abrikosų ir ananasų natos sustiprins šio derinio kreminę tekstūrą ir medaus skonį.

Sudedamosios dalys: nepasterizuotas karvės pienas, druska, pieno fermentai, gyvulinės kilmės šliužo fermentas.

Alergenai: pienas

Gamintojas: Beillevaire, Prancūzija.