Beillevaire - Karvės pieno sūris ÉPOISSES FERMIER

Epoisses yra Burgundijos, regiono, garsėjančio fantastiškais vynais ir puikia virtuve, perlas. Pirmieji Epoisses buvo pagaminti Cîteaux abatijos vienuolių, kurie vėliau pasidalino šia technika su vietos ūkininkais. Po nuosmukio XX amžiaus pradžioje jis vėl išpopuliarėjo šeštajame dešimtmetyje ir nuo tada buvo labai mėgiamas bei geidžiamas.

Šis kaimo sūris, pagamintas iš žalio pieno, plaunamas „marc de Bourgogne“ – išspaudų brendžiu, kuris suteikia jam stiprų, aštrų aromatą. Brandinamas mažiausiai 6 savaites, jo žievė įgauna sodrią oranžinę spalvą ir tampa lipnesnė, o sūris atskleidžia sodrią dramblio kaulo pastą.

Sudedamosios dalys: šviežias karvės pienas, druska, pieno fermentai, gyvulinės kilmės fermentai, Burgundijos vynuogių išspaudų distiliatas (pėdsakai)

Gamintojas: sūrinė Beillevaire, Prancūzija