Beillevaire - Karvės pieno sūris PETIT LIVAROT AOP - 200g

Sudedamosios dalys: pasterizuotas karvės pienas, druska, pieno fermentai + paviršiaus fermentai, gyvulinės kilmės fermentai, natūralios (viksvų) juostelės 0,1 %

Alergenai: pienas.

Nuo 2017 m. gegužės 1 d.„Livarot“ gaminamas iš pieno, gauto iš gamybos ūkių, kuriuose pieninių galvijų bandas sudaro tik Normandijos veislės karvės. Ši nuostata yra susijusi su „Livarot“ istorija.

„Livarot“ kilmės nuorodos pripažinimo metu (1975 m.) gamintojų grupė nemanė, kad į nacionalinius teisės aktus būtina įtraukti Normandijos veislės karvių sąlygą, nes šią veislę naudojo visi augintojai ir nekilo pavojaus, kad ją pakeis kitos veislės. Laikui bėgant imta vis labiau auginti Prim Holstein veislės karves, o gamintojų grupė vis labiau suvokė, kaip „Livarot“ ir jo įvaizdžiui yra svarbus Normandijos veislės karvių pienas. Siekdama užkirsti kelią tokiems nukrypimams nuo normos ir sugrįžti prie sąlygų, kurios buvo dar iki gaminiui išgarsėjant, ir kartu tokiu būdu sustiprinti gaminio ir vietovės ryšį, gamintojų grupė pareiškė pageidavimą apibrėžti pieno gamybos būdą – nustatyti, kad „Livarot“ gaminti turi būti naudojamas Normandijos veislės karvių pienas.

Tačiau šiai pažangiai priemonei įgyvendinti reikia pereinamojo laikotarpio dėl ūkininkų, kurie ėmėsi auginti kitokių veislių karves nuo nuorodos pripažinimo 1975 metais. Todėl iki 2017 m. balandžio 30 d.„Livarot“ sūriui gaminti bent 80 % per mėnesį sunaudojamo pieno turi būti pamelžta iš Normandijos veislės karvių.

Laikyti 4-8° C temperatūroje.

Gamintojas: Beillevaire, Prancūzija