Domaine les Carmels – Les Caprices - Natūralus vynas - Cadillac-Côtes de Bordeaux

Biodinaminis raudonasis vynas 

- Be pridėtinių sulfitų - 

LES CAPRICES

su saugoma kilmės vietos nuoroda Cadillac-Côtes de Bordeaux

100 % Merlot

Les caprices savybės: Gėlių aromatai - Kaulavaisių natos - Saldūs prieskoniai - Lengvas ir vaisiškas vyna

Gamyba: Apytiksliai 10 000 butelių  

"Puikus, nesudėtingas, stuktūriškas" pasak kai kurių profesionalų

Patiekti 16/18°C temperatūros

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Apie Domaine les Carmels:

su saugoma kilmės vietos nuoroda: Cadillac-Côtes de Bordeaux

Vynuogyno plotas: 5,43 hektarai

Vynuoynų sodinimo tankumas:

0,66 ha iki 3300 pėdų/ha, senesni nei 30 metų vynuogynai

4,77 ha iki 5500 pėdų/ha, senesni nei 20 metų vynuogynai

Auginamos vynuogių veislės: 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc ir 5% Cabernet Sauvignon

Vietovė:

Pasak šio krašto žmonių: „Ji įsimylėjusi, tavo žemė, Sofi!“, tikrąją ta žodžio prasme, ji prilipusi prie batų!

Iš tiesų, dirvožemyje vyrauja molis: baltas, žalias, raudonas ar rudas. Tačiau, kaip įprasta šioje srityje, terroir yra labai įvairus su kalkakmenio ir kitomis žvyringo dirvožemio zonomis. Bet kokiu atveju čia puikus dirvožemis, sprendžiant iš vynmedžių įsišaknijimo, kurį pastebėjome atliekant rūsio paruošimo darbus: 8m gylyje molis apaugęs šaknimis !

Vynuogių auginimo kultūra:

Nuo 2010 m. vynuogynas yra įsipareigojęs laikytis ekologiško auginimo principų ir yra sertifikuotas Qualisud. Atiduodame daug jėgų kokybiškam dirvos paruošimui ir stengiamės išsaugoti vešlią žolę, kuri kartu su moliu skatina vynmedžio augimo procesą. Vynmedžius formuojame dvipečio kordono principu  ir atliekame visas žaliąsias operacijas, kurios reikalingos aukštos kokybės vynuogėms gauti (šakelių šalinimas, pririšimas, lapų nuėmimas ir, jeigu reikia, retinimas).

Vyno gaminimo procesas: derliaus nuėmimo data nustatoma ragaujant uogas.

Darbas mūsų gravitaciniame rūsyje priklauso nuo surinktų vynuogių savybių ir nuolatinės degustacijos. Mes ieškome tinkamos ekstrakcijos, siekdami sumažinti taninų dominavimą ir išsaugoti lengvumo pojūtį. Be pridėtinės sieros. Nusprendėme šį cuvée brandinti talpose trumpą laiką, kad atskleistume mūsų terroir subtilumą ir gaivumą.

ES žemės ūkis FR-BIO-16

DOMAINE LES CARMELS

Vyndariai - Yorick et Sophie Lavaud

1 Ter impasse Martindoit 33550 Langoiran, Prancūzija