Rozavern sidro namai

Nicolas Mazeau ir Jennifer Scouarnec 2016 metais perėmė ROZAVERN sidro gamyklos valdymą iš Mylène Mazeau-Dubreuil. Ėmėsi renovacijos darbų siekdami sukurti svetingą ir dinamišką priėmimo erdvę.

Rūpindamiesi kokybe jie plėtoja bretonišką gastronomiją naudodami savo obuolių produktus.

Išgauti natūralų gėrimų putojimą yra viena iš jų šeimos sidro gamybos tradicijų, kurias itin gerbia ir saugo ši naujoji karta.

VAISIŲ SODAS

Rozavern sodai užima beveik 15 hektarų plotą Telgruc sur mer ir Crozon.

Tik dalis obelų šiandien yra visiškai derlingos; Dauguma medžių buvo pasodinti tik prieš keletą metų, tačiau jie dar nėra pakankamai išsivystę, kad būtų galima nuimti didelį derlių. Persodintos veislės iš esmės yra veislės, pripažintos pagal AOC „Cornouaille“ specifikacijas; ir taip puikiai papildo tradicines pusiasalio terroir atmainas.

Sidro gamyba

Sidro gamyba ir plėtra vyksta griežtu procesu. Kiekvienas žingsnis yra svarbus ir galutinio produkto kokybė priklauso nuo kiekvieno iš jų. Jei gamybinė dalis (šlifavimas-presavimas) yra daugiau ar mažiau žinoma, tai mažiau žinome apie visą fermentacijos kontrolės dalį, kuri reikalauja žinių ir patirties, kuri įgyjama tik bėgant metams.