Domaine De Grandes Vignes Ūkis

Šeimos istorija

Jau nuo XVII amžiaus šios žemės Vaillant šeimoje perduodamos iš kartos į kartą. Broliai ir seserys, visa mūsų komanda, jau nuo 2008 metų darbuojamės laikydamiesi biodinaminės žemdirbystės principų. Išskirtinį dėmesį sutelkiame į darbą vynuogyne, nes būtent čia užgimsta vėliau vyne atsiskleidžiantis autentiškumas. 

Mūsų darbo pobūdis

Savo 55 hektarų ploto vynuogynus puoselėjame pagal ekologiškos ir biodinaminės žemdirbystės principus. Juose auginame Chenin veislės vynuoges baltiesiems vynams, Cabernet Franc, Grolleau, ir Pineau d'Aunis  - raudoniesiems, bei Cabernets ir Grolleau - rožiniams. Mūsų siūlomų vynų įvairovei didžiulę įtaką turi vynuogyno išsidėstymas į skirtingas pasaulio puses bei dirvožemio sudėtis: skalūninis dirvožemis pilko ir žalsvo atspalvio, ftanitas, kvarcas,  mergelis su kriauklių liekanomis,smėlis, smulkus žvyras.

Pasirinkimas eiti biodinaminės žemdirbystės keliu mus skatina globaliau stebėti žemės, oro ir vandens įtaką augalui ir jo aplinkai. Geriausioje įmanomoje aplinkoje augantis vynmedis klesti ir tampa atsparesnis parazitams, o taip galime sumažinti variu ir siera papildytų srutų naudojimą. Mikrobų įvairovės palaikymas dirvožemyje yra mūsų prioritetas, nes norime, kad per šaknis vynmedis susirinktų visus naudingus elementus iš pamatinės uolienos. Be to, rūpinamės, kad aplinkoje netrūktų vienmečių ir daugiamečių žolių įvairovės, kuri kuria palankią ekosistemos biologinę įvairovę.

Taip pat stebime planetų ritmą, pagal kurį planuojame kai kuriuos darbus, ypač susijusius su dirvožemio dirbimu, taip pasinaudojame palankiausiomis aplinkybėmis. Vynmedžiai tampa atsparesni, tad kelis kartus pritaikytos žolelių užpilų ar nedidelių dozių variu bei siera papildytų srutų procedūros padeda pasiekti puikių rezultatų - gerą ir reguliarų derlių. Visu šiuo apgalvotu ir sąmoningai su aplinka derinamu darbu išgauname ne tik labai aukštą vynų kokybę, bet ir sukuriame kokybišką aplinką pačiam žmogui. Iš tiesų, jausti harmoniją su gamta yra tikrai nuostabus ir malonus jausmas.

Gamindami vyną kišamės iš ties labai nedaug - nenaudojame jokių pridėtinių medžiagų, ir stengiamės kuo mažiau perkėlinėti vyną iš vienos talpyklos į kitą. Visi mūsų vynai yra be sulfitų, neskaidrinti ir ne filtruoti, išskyrus vynus, kuriuose yra likutinio cukraus (nuo 2 iki 3 mg/l SO2). Vynui perpilti (atskiriant nuosėdas) ir supilstyti į butelius renkamės "vaisių' dienas, t. y., kai Mėnulis juda Ugnies ženklų žvaigždynais. Beveik 300 statinių yra rūpestingai prižiūrimos, kad būtų užtikrinta vyno gamyba ir optimalus brandinimas.

Ekologiškas vynas ir biodinaminis vynas

Vynuogynai, kuriuos puoselėjame pagal ekologiškos ir biodinaminės žemdirbystės principus, driekiasi 55 hektarų plote. Mūsų siūlomų vynų turtingą skonį lemia vynuogyno išsidėstymas į skirtingas pasaulio puses bei dirvožemio sudėtis. Skirtingi produktai turi DEMETER ir AB (ekologiškos žemdirbytės) sertifikatus.

Be to, kad biologinės žemdirbystės kultūra reiškia darbą nenaudojant pesticidų, cheminių trąšų, insekticidų, tai ir visa apimantis požiūris į augalą, stengiantis pagerinti dirvožemio kokybę ir natūralią augalo aplinką.

Vokiečių filosofas Rudolf Steiner pirmasis ėmė kalbėti apie biodinaminį ūkininkavimą, kurį galima apibūdinti trimis esminiais kriterijais:

• Naudojimas TIK natūralių preparatų (silicis, karvės mėšlas, eteriniai aliejai, žolelių užpilai)

• Šių preparatų naudojimas laikantis tikslaus mėnulio kalendoriaus: čia slypi dinamikos esmės

• Dirvos apdirbimas

Biodinamikos poveikio nustatymas

Dirvožemiui:

• geresnė dirvožemio struktūra. Dirvožemis greitai įsisavina vandenį.

• Audros atveju nevyksta erozija (dirvožemio sluoksnio ardymas) (lengvai ariamas)

Vynmedžiui:

• Vynmedžio stiebas daug vertikalesnės padėties, ūseliai tįsta aukštyn

• Šakelės lanksčios ir tvirtos (labai mažai arba visai nekarpomos, beveik nereikia retinti šakelių, ir nebūna neprinokusių uogų).

• Vynmedis gauna daugiau oro, uogos lengvai matomos ir gauna daugiau šviesos.

• Užtikrinama itin gera sanitarinė būklė.

Vynams:

• Išsiskiria puikia derme: fenologinis vynuogių sunokimo lygis papildo virškinimo stimuliatorius - geriausi vynai yra tie, kurie harmoningai dera su kūnu.

• Švaresnis, grynesnis, subalansuotas ir gyvas ir energijos teikiantis vynas.

• Švaresnis, grynesnis, subalansuotas ir gyvas ir energijos teikiantis vynas.