Šampanas Champagne Laurent Bénard

Laurent Bénard

"Derlių renkame rankomis, vynuoges, jei reikia, perrenkame, nes šampanui gaminti skirtos uogos turi būti nepriekaištingos kokybės. Šampanas gaminamas be pridėtinių sulfitų.

99 % darbo vyksta vynuogyne. 0,99 % darbo yra nuimti derlių, o 0,01 % - palydėti vyną brandinimo procese."

Laurent Bénard, diplomuotas inžinierius ir mikrobiologas, turi savitą jautrų, bet kartu racionalų požiūrį į šampano gamybą. Jis turi polinkį veikti tik smulkmeniškai ir gerai apgalvojus.

"Kai perėmiau vynuogyno valdą, supratau, kad vynuogienojams trūksta fiziologinės pusiausvyros, o vynams - charakterio." Realizavus gerai apgalvotus vynuogininkystės puoselėjimo žingsnius, buvo pasiekti svarbūs vynmedžių sodinių bei jų ekosistemos pokyčiai, o tai galiausiai atsiskleidė ir per turtingesnį vynų charakterį".

Nuo 2010 metų Laurent nebenaudoja sulfitų. Taip išsaugomas vyno švarumas. Vynuogių sultys fermentuojamos joms tinkamiausiose talpose - medžio, emaliuoto plieno, nerūdijančio plieno, ... - kas padeda jos atskleisti geriausias savo savybes.

Charles Bénard

Įgijęs du diplomus - žemės ūkio inžinieriaus ir enologo (vynininkystės specialisto), Charles Bénard greit suprato, kad nori dalyvauti įgyvendinant tėvo Laurent užsibrėžtus tikslus.

"Turėjau du pasirinkimus: arba pirmiausia ieškausi darbo pas kitus, arba kuo greičiau grįžtu namo ir visapusiškai perimu tėvų ir vynuogyne dirbančios komandos sukauptą patirtį. Pasirinkau perimti patirtį. Čia tiek daug, ką veikti!"

Įkvėptas savo tėvo pradėto darbo, jis pasiryžęs tęsti ir eiti dar toliau, įgyvendinant agrarinės aplinkosaugos priemones.

Tad nuo 2020 metų derliaus rinkimo, kai Charles suėjo 24 metai, jis darbuojasi vynuogyne ir gamina vyną drauge su tėvu Laurent.