Prekių sąrašas pagal tiekėją La Coulée de Serrant - išskirtinis vynuogynas

La Coulée de Serrant - išskirtinis vynuogynas

Unikalioje Joly šeimos valdoje puoselėjamam 7 hektarų ploto vynuogynui La coulée de Serrant saugoma kilmės vietos nuoroda yra priskirta pačiam vynuogynui. Tai ekskliuzyvinis atvejis, kai kilmės vietos nuoroda pavadinta tuo pačiu vardu, kokiu pavadintas vynas. 

Vynuogyną pasodino Citersų ordino vienuoliai 1130 metais, o šiandien vynuogienojų amžius siekia 35-80 metų. 

Senasis mažas vienuolynas tebeegzistuoja, o už kelių šimtų metrų buvusi Roche aux Moines pilis sugriauta per religinius karus.

Vis dar laikomas retu ir unikaliu produktu, vynas Coulée de Serrant kaip vienas geriausių Prancūzijos baltųjų vynų džiugino ir karalius Liudviką XI bei Liudviką XIV.

Nuo 1984 metų visos vynuogyno žemės apdirbamos remiantis biodinaminės žemdirbystės principais. Pagal biodinaminės žemdirbystės principus pačioje vynuogyno valdoje mažais kiekiais gaminami trys vynai:  Coulée de Serrant, Clos de la Bergerie ir Les Vieux Clos.

Dėl virš Luaros upės išsikišusių šlaitų statumo dalis vynuogyno žemės apdirbama arklio pagalba.

La coulée de Serrant -  baltasis Chenin vynuogių vynas, kuriam saugoma kilmės vietos nuoroda AOP suteikta pagal paties vyno, pagaminto iš 7 hektarų ploto vynuogyne užaugintų vynuogių, pavadinimą. 

Virš Luaros išsikišusiuose stačių kalvų šlaituose besidriekiančio vynuogyno chenin rūšies vynmedžių amžius siekia apie 35-40 metų. Seniausieji, aštuoniasdešimtmečiai, vynmedžiai naudojami formuojant naujus vynuogienojus, išsaugant vietos originalumą.

Iš dalies arkliu, ar rankomis dirbama žemė dovanoja maždaug 20-25 hektolitrus iš vieno hektaro (leidžiama iki 40).

Labai plonas dirvožemio sluoksnis (nuo 20 iki 40 cm) ant nuožulnaus raudonojo skalūno pagrindo sudaro puikią natūralią vynuogių drenažo sistemą. Šlaitai atsisukę į pietų, pietryčių puses. 

Derlius renkamas 3-4 savaites penkiais etapais, kad būtų renkamos tik pernokusios ir labiausiai tauriojo puvinio sukeliančio grybelio (Botrytis cinerea) paveiktos uogos.

Vyno gaminimo procesas: 500 litrų talpos statinėse (niekada nenaudojama daugiau nei 5 % naujų statinių).

Gamyba: apie 20-25 tūkstančiai butelių per metus.

Skindami vynuogę, kuri yra ryškiai geltona ir lengvai paveikta grybelio, mes išgauname optimalų aromatų minerališkumą ir kompleksiškumą. Tik užsiimant sveika žemdirbyste (ekologiška ar biodinamine) galima pasiekti tokios uogų brandos ir sunokimo stadijos išvengiant blogo skonio rizikos.

Iš vieno hektaro išgauname 20-25 hektolitrus (leidžiama išgauti 40 hektolitrų iš 1 hektaro) la Coulée de Serrant vyno, o toks nedidelis išgaunamo vyno kiekis, ir, žinoma, didesnė koncentracija, lemia intensyvią vyno spalvą.

Iš per anksti nuskintų uogų formuojasi gaivus skonis ir vaisiniai aromatai, kuriuos lengva išgauti ir kas, mano nuomone, yra labai mažai susiję su kilmės nuorodos (AOC) kriterijais. Tik skinant ypač sunokusias vynuoges galima pasiekti viso kompleksiškumo, kuris ir yra saugomas po saugomos kilmės vietos nuoroda (AOC).

Jei norite įsitikinti, kad spalva išgauta ne oksidacijos proceso metu, gerkite po vieną taurę vyno kelias dienas iš eilės, o butelį tiesiog užkimškite ir nelaikykite šaldytuve. Jūs pamatysite, kaip vyno skonis gerėja pirmomis dienomis, kartais net ilgiau nei savaitę. Jei būtų paveiktas oksidacijos, vynas būtų nebetinkamas vartoti.

Šie vynai gerai dera su padaže patiekta balta mėsa, žuvimi sviesto padaže ar paprasčiausiai su ožkos ar ilgai brandintu kantalio sūriu.