Beaujolais

Božolė regiono vynui dedikuota BEAUJOLAIS NOUVEAU - Jauno božolė diena švenčiama kiekvienais metais trečiąjį lapkričio ketvirtadienį. Vien šiai dienai pagaminama be galo daug šio regiono vyno. Iš Gamay vynuogių raudonasis božolė vynas yra turtingas gėlių, vyšnių ir aviečių aromato, o jo lengvas vaisinis skonis tiesiog atgaivina. Ekologiškas, minimalų sulfitų kiekį turintis vynuogių vynas iš Božolė regiono puikiai dera su paukštiena, jautiena, vytintais ar rūkytais mėsos gaminiais, sūriais ir keptomis daržovėmis.

Božolė (Beaujolais) regiono vynuogynai driekiasi tarp Ronos slėnio (Côtes du Rhône) ir Burgundijos (Bourgogne).  Net keli skirtingi kraštovaizdžiai kuria šios vietos išskirtinę aplinką terroirs, kurioje auginamos tik dviejų veislių vynuogės – Chardonnay – baltiesiems vynams, ir garsioji Gamay –raudoniesiems. Pagal tradicinį vyndarystės būdą vynas gaminamas naudojant visą vynuogių kekę, kad maceruojant naudojant angliavandenilį iš vaisių odelių būtų išgautas kiek galima didesnis spalvos intensyvumas, o iš sulčių – vaisių aromatas.

Beaujolais Nouveau gamyba pasižymi išskirtiniu procesu, kurio metu siekiama „pagauti“ tų metų derliaus esmę. Tai išskirtinai tik Gamay veislės vynuogių, kurios reprezentuoja Beaujolais ir Beaujolais Villages regionus. Vynuogių derlius surenkamas įprastu metu, tačiau jo gamyba yra kitokia, nei kitų šio regiono vynų. Fermentacija trunka itin trumpai, o maceracija,  priklausomai nuo vyndarių, yra karboninė arba tradicinė. Pagrindinis tikslas – išsaugoti Gamay vynuogių gaivumą ir vaisiškumą, kurie atspindi šio terroir unikalumą. 

Žinoma, mes visi pažįstame Le Beaujolais Nouveau – jauną vyną, pasižymintį ryškiu vaisių aromatu, kurį ragaujame kiekvienų metų lapkričio trečiajį ketvirtadineį. Tačiau Božolė regione priskaičiuojama iki 10 skirtingų vietovių nuorodas turinčių vynų: Brouilly, Côtes de Brouilly, Chiroubles, Chénas, Juliénas, Saint-Amour, Fleurie, Moulin à Vent, Régnié ir Morgon.

GAMAY veislės vynuogių kilmė ir istorija

Kaip ir Chardonnay ir Aligoté, Gamay vynuogių veislė kildinama iš Pinot Noir veislės. Pirmą kartą ši veislė minima XIV amžiuje.

1395 metais, Philippe le Hardi, pirmasis Burgundijos hercogas iš Valua dinastijos, būkštaudamas, kad Gamay vynuogė dėl savo didžiulio augimo potencialo nukonkuruose Pinot Noir veislę, išleido įsakymą, kuriuo „išvijo“ Gamay veislę iš Burgundijos hercogystės. Taip Gamay vynuogės "išrautos" iš Kot D'oro (Côte d’Or) departamento buvo persodintos pietinėje Burgundijos dalyje ir Božolė (Beaujolais) regione. Šie du vynuogininkystės regionai ir išsaugojo Gamay puoselėjimo tradiciją iki šių dienų. Gamay vynuogių veislė geriausiai atsiskleidžia ir dovanoja geriausią savo versiją augdama ant granitinio pamato silicio gausiame dirvožemyje Makono (Mâcon) apylinkėse.

Gamay juodosios vynuogės baltomis sultimis

Gana derlingas Gamay veislės variantas yra „Gamay noir à jus blanc“. Vidutinio dydžio kompaktiškos vynuogių kekės iš ovalios formos vynuogių. Bręsdami vaisai įgauna intensyvų mėlyną atspalvį, pereinantį į beveik juodą spalvą.

Kaip ir Pinot Noir vynuogių taip ir Gamay vynuogių sultys yra bespalvės.

Tai gurmaniška ir kvapni vynuogių veislė. Raudonųjų vynų spalva varijuoja nuo gilios granatų iki tamsios rubino. Šios veislės vynuogių vynams būdingi purpuriniai atspindžiai.

Vynas dovanoja kerinčius kvapus iš raudonųjų ir juodųjų vaisių paletės. Kai kuriuose vynuose galima atpažinti pomiškio ar gyvūninės kilmės natas. Po kelerių išlaikymo metų šie aromatai įgauna slyvų ir prieskonių natas.

Burnoje šie vynai skleidžiasi kaip „mėsingi“ – turtingos tekstūros ir suteikiantys malonaus gylio įspūdį. Iš pradžių pasižymintys gana stipriai išreikštais taninais, kurie su metais švelnėja ir įgauna šilkinio švelnumo,

Gamay vynuogių vynai puikiai dera su džiovintos, vytintos mėsos gaminiais, subtiliais triušienos patiekalais, troškinta ar plėšyta jautiena.