Espelette čili pipirų SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda) gamintojas

Espelette pipirų srityje darbuojuosi jau daug metų. O 2016 metais turėjau galimybę įsikurti kaip ūkininkas-gamintojas. Įsteigiau Landa Gorria (raudonasis laukas) prekės ženklą norėdamas su jumis dalintis savo aistra Espelette čili pipirams, kuriais žaviuosi nuo vaikystės. 

Didžiuojuosi galėdamas dalintis savo darbo vaisiais. Laikausi visų senųjų tradicijų, vystydamas apgalvotą žemės ūkį, daug darbų atlikdamas rankomis. 

Dėkoju už jūsų domėjimąsi mūsų darbu ir šiuo nuostabiu prieskoniu, kuris yra mūsų Baskų krašto raudonasis "AUKSAS". Linkiu jums malonios kelionės!

Ilgą laiką Espelette pipiro auginimas apsiribojo nedideliuose šeimų daržuose. Espelette miestas suvaidino lemiamą rolę pipiro prekybiniame kelyje. Jo vardas tapo pipiro geografinės tapatybės nuoroda,  saugoma geografinė nuoroda (AOC). 2000 m. gegužės 29 d. dekretu buvo pripažinta. 2002 m. rugpjūčio 21 d. reglamentu AOC (saugoma geografinė nuoroda) buvo pridėta prie AOP (SKNV - saugoma kilmės vietos nuoroda). Vienintelė prancūziška apeliacija (geografinė nuoroda) skirta prieskoniui.

GEOGRAFINĖ PADĖTIS

Geografinė sritis apima 8 iš dalies ir visiškai 2 savivaldybes, esančias Baskų krašte, Atlanto Pirėnų departamento vakarinėje dalyje. Kasmetinės sklypų identifikavimo procedūros leidžia patikrinti, ar naudojamos sklypų charakteristikos tikrai atitinka sodinimo kriterijus, kuriuos patvirtino INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité - Nacionalinis kilmės ir kokybės institutas.

PRODUKTO CHARAKTERISTIKA

Espelette pipiras pasižymi intensyviu kvapu, kuriame dominuoja vaisiniai ir skrudinti aromatai, derantys su vidutiniškai aštriu skoniu, atsiskleidžiančiu burnoje. Sunokęs Espelette pipiras yra raudonos spalvos, gali būti pateikiamas trimis būdais: 

- visas šviežias, skirtas tolesniam apdorojimui: neturi jokio žalumo atspalvio, taisyklingos kūgio formos, ilgis varijuoja nuo 7 iki 14 cm, neskaičiuojant stiebo ilgio. 

- Ant virvelės: po 2 ar 3 ar 4 ant virvelės suverti raudonos spalvos pipirai. Ant virvelės suverti 20 arba 30 arba 40 arba 60 arba 80 arba 100 vienodo dydžio pipirų. 

- Sumalti: raudonai oranžinės spalvos. Pakankamai smulkiai sumalti, ir dalelės nėra didesnės nei 5 mm. Sumaltų pipirų drėgmės indeksas yra žemesnis nei 12 %.