Beillevaire - Slėgtas, kaitinto karvės pieno sūris MEULE DE SAVOIE

Ieškote švelnaus skonio sūrio? 

Kietasis sūris MEULE DE SAVOIE arba prancūziškasis Gruyère pasiruošęs palepinti jūsų gomurį.

Savojos regionas (Savoie) nuo seniausių laikų buvo sūrio kraštas. Iš tiesų, jau Viduramžiais ūkininkai ir piemenys ėmė gaminti slėgtus kaitintus sūrius, kad išsaugotų brangų Alpių kalnuose surinktą vasaros sezono pieną. Iš šios tradicijos Alpėse gimė daugybė sūrių. Štai kietasis sūris Meule De Savoie yra puikus šios tradicijos tęstinumo egzempliorius – turtingose kalnų pievose besiganančių karvių šviežaus pieno perdirbimas į gardų rankų darbo sūrį.

Kaip ir visi slėgti ir kaitinti sūriai, Meule de Savoie turi kietą apsauginę žievę, susiformavusią reguliariai „šukuojant“ sūrio galvą, vadinamą „meule“. Ši žievė apsaugo geltoną, švelnaus kvapo ir tipiško skonio sūrio minkštimą. Skonis sviestinis, švelnus, lengvai prieskoninis su gana ryškiu vaisišku poskoniu. Meule de Savoie nėra stiprus, bet skoniai pasižymi autentišku grynumu, švarumu ir paprastumu. Sūrio minkštimas yra lygus ir vientisas, labai nedaug arba visai neakytas.

Mažiausiai 6 mėnesius trunka nokinimo procesas, per kurį sūris įgauna gražią spalvą ir vaisišką skonį.

Sūris gaminamas didelėmis galvomis, vadinamomis meule, sveriančios apie 35-45 kg ir siekiančios apie 50 cm skersmens

Sudedamosios dalys: nepasterizuotas karvės pienas, druska, pieno fermentai, gyvulinės kilmės šliužo fermentas.

Alergenai: pienas

Gamintojas: Beillevaire, Prancūzija.