Natūralusis vynas

Vynų be sulfitų – nėra! Nes natūraliai vynuogė fermentuodamasi išskyria SO2 (sierą, sulfitą)Tačiau vynų be pridėtinių sulfitų yra! Pridėtiniai sulfitai yra konservantai (sieros dioksidas ir sulfitai), kurie natūraliai fermentuotus gėrimus padeda išlaikyti kuo ilgiau nesugedusius ir tinkamus vartoti. Daugiausiai sieros dioksido naudojama vyne, kuris gaminamas pramoniniu būdu.

Mes "MiamMiam", tvirtai tikime, kad natūraliu metodu gaminamo vyno sėkmė pakeis vyno pasaulį. Visai neseniai Olivier susipažino su Magalie Dubois, vyno ekonomikos ir rinkodaros specialiste, dirbančia Bordeaux universitete bei "Vyno ir spiritinių gėrimų verslo mokykloje". Ji leido mums išversti šia tema parašytą savo straipsnį. Esate vyno mėgėjas? Tuomet kviečiame jus perskaityti ir susipažinti, kaip netrukus keisis vynų ženklinimas pagal numatytus Europos standartus: po 2023 m. gruodžio 8 d....

Prancūzų virtuvė unikali tuo, kad čia ypatingas dėmesys yra skiriamas maisto gastronomijai: kaip jis paruošiamas, patiekiamas, valgomas ir kokiu vynu užsigeriamas. Vynas yra labai svarbus kiekvienam prancūzui – tai tarsi kasdienė duona ar ritualas, kuriuo užsibaigia kiekvienas maisto valgymas.

Jei produktas turi ypatingą ryšį su vietove, kurioje yra gaminamas, jo pavadinimui gali būti suteikiama geografinė nuoroda. Europos Sąjungoje geografinės nuorodos, kaip intelektinės nuosavybės dalis, vaidina vis svarbesnį vaidmenį. 

Kaip Gamay tapo Beaujolais vynuogyno karaliene? Gamay veislė „gimė“ iš natūralaus Pinot Noir ir Gouais blanc susikryžminimo. Ši tamsių vynuogių baltomis sultimis veislė leidžia sukurti įvairią vynų gamą: nuo „džiaugsmingo vaisiško“ šventinio Božolė vyno iki „vaisiško kompleksiško“ išskirtinėms progoms skirto vyno, neužmirštant „vaisiško prabangaus“ Božlė vyno su charakteriu.

Ilgus metus bretonai apie tai svajojo, ir štai, pagaliau, reikalai pajudėjo iš vietos. Leidimo sodinti vynmedžius tvarkos supaprastinimas, kurį paskatino klimato kaita bei entuziastingi veikėjai, per pastaruosius dvejus metus suteikė galimybę pagaminti pirmuosius Bretanės vynuogyno vaisių vynus.

10 000… tiek skirtingų vynuogių veislių (cépage – pranc.k.) priskaičiuojama visame pasaulyje. Įvariuose šaltiniuose pateikti skaičiai varijuoja nuo 6 iki 15 tūkstančių... Suskaičiuoti sudėtinga, tačiau bet kuriuo atveju skaičiai įspūdingi! Sako, kad geram vynui išsirinkti pakanka susipažinti su keliomis dešimtimis, na gerai, bent su 15 skirtingų veislių. Tad pradedam! Šiandien – Chenin! Baltoji Luaros krašto karalienė! Anksčiau vandinta Anžu augalu arba Luaros pino – Pineau de la Loire....

Vynas, kaip ir šokis, vienam gerai, o su kitu - dar geriau! Su kuo šokate jūs? Rosé? Atostogų, saulės, vasaros sinonimu laikomas rožinis vynas vis labiau įsigali rinkoje. O kuo įdomus šis vynas?