Risotto su grybais ir juoduoju česnaku

Reikės:

2 v.š. alyvuogių aliejaus

1 v.š. sviesto

1 svogūno

2 skiltelių juodojo česnako

200 g. voveraičių (ar kitų mėgstamų grybų)

200 g. Arborio ryžių

150 ml. gero baltojo vyno

500 ml. sultinio

1 saujos šviežių petražolių

40 g. parmezano sūrio

Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas: 

1. Didelėje keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite aliejų ir sviestą ant vidutinės ugnies. 

2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę, vis pamaišant jį apkepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. 

3. Svogūnams suminkštėjus į keptuvę sudėkite susmulkintą juodąjį česnaką ir gerai išmaišykite. 

4. Tuomet į keptuvę sudėkite šiek tiek pasmulkintus grybus, paskaninkite su druska ir pipirais ir pakepinkite apie 5 minutes.

5. Grybams apkepus į keptuvę supilkite nuskalautus ryžius ir gerai išmaišykite. Jeigu ryžiai bus lipnūs ir sunkiai maišysis galite įdėti šiek tiek daugiau sviesto. 

6. Į išmaišytus ryžius supilkite vyną ir patroškinkite, kol visa drėgmė išgaruos. 

7. Vynui išgaravus į keptuvę pradėkite po truputį pilti sultinį nuolat pamaišant. Įpilkite apie 100 ml. sultinio, maišykite, kol jis išgaruos, ir taip kartokite kol po truputį supilsite visą sultinį. 

8. Supylus sultinį paskanaukite ryžius, jei jie dar bus ne iki galo išvirę galite pilti dar šiek tiek sultinio ar vandens, kol jie išvirs ir rizotas taps minkštas ir kreminės tekstūros. 

9. Galiausiai nuimkite rizotą nuo kaitros, įtarkuokite pusę sūrio ir sudėkite susmulkintas petražoles ir gerai išmaišykite. 

10. Patiekite užtarkavę dar šiek tiek parmezano ir papuoškite su petražolėmis. Skanaus!