Le Fief Noir - Baltasis vynas L'ÉCHAPPÉE 2023 - 12 %, 0,75 l

Vynuogių veislė: 100% Chenin

Dirvožemio tipas: smėlingas, žvyringo molio dirvožemis, dengiantis skalūninį pagrindą.

Vynuogių amžius: 25 metai

Vynuogių auginimo kultūra: nereikalingų pumpurų pašalinimas, lapų nuskabymas pavasarį. Apdirbama žemė ir takeliai tarp vynuogienojų eilių. Šie darbai skatina gilesnį vynmedžių įsišaknijimą ir augalo atsparumą vandens pertekliui ar, priešingai, trūkumui.

Derliaus rinkimas: rankomis derlius renkamas į ažūrines (perforuotas) dėžutes, talpinančias po 12 kg Likus kelioms dienoms iki derliaus ėmimo, mes apeiname vynuogynus ir pašaliname pažeistas vynuogių kekes, tad derliaus nuėmimo metu telieka surinkti tobulai sveikas vynuogių kekes. Taip galime visą energiją skirti grynam derliaus rinkimui, negaištant laiko perrenkant.

Vyno gamyba: tiesioginis spaudimas pneumatiniu presu ir sulčių atskyrimas. Fermentacija nerūdijančio plieno rezervuaruose tik su natūraliai susidariusiomis mielėmis. Malolaktinė fermentacija. Rezervuare brandinamas 6 mėnesius kas savaitę išmaišant nusėdusias mieles. 

Degustacija

Spalva: šviesiai geltona su sidabriniais atspindžiais.

Kvapas: itin ekspresyvus kvapas, pasižymintis šviežių bandelių, ananaso ir net galandimo akmens (titnago) natomis.

Skonis: burnoje jaučiamas nuostabus balansas ir minkštumas "rondeur" - kai nedominuoja nei taninai nei rūgštumas, o vynu lengva ir malonu mėgautis. Galiausiai sugrįžta kvape jaučiamas minerališkumas ir ryškios citrusų natos.

Kulinariniai deriniai: topinambų trinta kreminė sriuba, jūrų šukučių rizotas...

Vyndarys: Le Fief Noir, 6 bis Rue du Bon Repos, 49750 Val-du-Layon, Prancūzija