PYJAMA Caaaaaaat natūralus raudonas PUTOJANTIS vynas

Vynuogių veislės: Gamay Saint-Romain

Dirvos tipas: kalkakmenio podirvis

Augimvietė terroir: vynuogynų sklypai parcelles driekiasi ant vulkaninės kilmės kalvų, atsisukę į Rytų pusę, ant granito pamatinių uolienų vynuogienojai susodinti prieš 20 ar 40 metų.

Spalva: rubino, su ryškiais raudonais atspalviais

Kvapas: raudonųjų serbentų, aviečių, braškių 

Skonis: putojantis saldžiarūgštis, gurmaniškas, vaisiškas

Neskaidrintas, nefiltruotas natūralus vynas be pridėtinių sulfitų (SO2 total <10mg/L)

Vyndarys: Christophe Kaczmarek ir Romain Paire iš biodinaminio vyno ūkio Domaine des Pothiers, Luaros regione

Derlius renkamas rankomis, vynuogių uogos perrenkamos vynuogyne. Vynas pagamintas dviem etapais: didžioji dalis Gamay veislės vynuogių derliaus yra švelniai spaudžiama (skystosios fazės fermentacija), o likusi dalis kelias dienas maceruojama, kad būtų išgauta spalva, susikurtų vyno struktūra ir sodrumas (kietosios fazes fermentacija). Vynas į butelius išpilstomas pagal senuosius metodus - dar vykstant alkoholio fermentacijai. Nuosėdos pašalinamos po 10 mėnesių brandinimo horizontalioje padėtyje. Naudojamos tik vietinės mielės. Nenaudojami jokie priedai per visą vyno gamybos procesą. Nuosėdų pašalinimo proceso metu pridėtas nedidelis kiekis (<10mg/l) sulfitų, kad būtų išvengta per didelės deguonies absorbacijos (ir "pelės skonio" atsiradimo).