Château Peybonhomme baltasis vynas LE BLANC BONHOMME 2023 

Su saugoma kilmės vietos nuoroda AOC BLAYE COTES DE BORDEAUX

14 % alk. tūrio

0,75 l

Vynuogių veislės:  45 % Sauvignon, 45 % Sémillon, 10 % Colombard

Dirvos tipas: molingas-kalkakmenio

Vynuogių auginimo kultūra: nuo 2000 metų vadovaujamasi biodinaminės žemdirbystės principais, vynuogienojai genėjami ir formuojami Guyot Poussard - dvipečiu Giujo stiliumi, žiemos sezonui paliekama žolė,pavasarį purenama žemė. Priežiūrai naudojame nedidelę dalį Bordo mišinio (bouillie bordelaise) ir žolelių (asiūklio bei dilgėlės) arbatas.

Vynuogienojų amžius: 12 metų

Derliaus išeiga: 30 hL/ha

Vyno gamyba: derlius nuimamas rankomis į pintines labai anksti ryte, kad būtų išsaugotas uogų šviežumas, o popiet vynuogės itin švelniai spaudžiamos.

Fermentacija vyksta tik su vietinėmis, ūkyje "gyvenančiomis" mielėmis, 40 % derliaus fermentuojama naujose statinėse, o likusi dalis - cementinėse kiaušinio formos talpose. Vynas brandinamas 6 mėnesius reguliariai maišant nuosėdas (batônnage). Atliekamas švelnus vynuogių misos sulfitavimas, o antrasis sufitavimas vyksta prieš išpilstant į butelius

Neskaidrintas, nefiltruotas.

Gamybos apimtis: 15 000 butelių

Aromatinis profilis: Château Peybonhomme ūkio vynas LE BLANC BONHOMME 2023 yra tobulas gastronominis baltasis vynas, pasižymintis balto minkštimo vaisių - cidonijų, kriaušių - aromatų kompleksiškumu. Ragaujant susidaro tirštumo, sūdrumo pojūtis, prabangaus, turtingo, o kartu ir itin minerališko skonio, su ilgai išliekančiomis gaiviomis natomis. Puikus kartumo, rūgštumo ir kristališkumo (minkštumo) balansas.

Maisto ir vyno derinimas: ravioliai su ančių kepenėlėmis Foie gras, marinuota žuvis. kaitintos slėgtos žievės sūriai.

Vyndarys: Château Peybonhomme Les Tours 33390 CARS, Prancūzija